전통부의주 만들기

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Biography
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정금자
Jung Kumza

동국대 불교학과 졸업
원광사이버대학교 한방건강학과 졸업
막걸리 학교 2기 졸업
파주시 어린이 식문화해설사 과정 수료

경력
(주)쌈지농부 이사
(주)리틀파머스 공동대표
논밭예술학교 환경부 인증 프로그램 “제철튼튼밥상”총괄 책임자
논밭예술학교 부의주 강의 전임 강사
쌈지어린농부학교 전임강사

부의주는 서유구 선생의 󰡔임원경제지(林園經濟志)󰡕 「정조지(鼎俎志)」에 수록된 맑은술입니다. 풍석(楓石) 서유구(徐有榘, 1764~1845) 선생은 파주에서 농사와 살림을 꾸리며 󰡔임원경제지󰡕 「정조지」 저술 작업도 병행하였습니다.

찹쌀과 누룩, 물로 빚어 사흘 만에 익는 술,

가장 간편하고 대중적이며 탁주, 청주, 소주, 식초로 그 쓰임이 다양하여 이 땅에서 널리 사랑받은 술, 부의주를 문헌에 수록된 그대로 한 글자 한 글자 새겨가며 빚어보도록 하겠습니다.